효소제의 식품 공업에서의 응용
최근 몇 년 동안 효소제 업계의 발전은 왕성한 발전 추세를 보였다.식품 안전이 이미 사람들의 핫이슈가 되었기 때문이다#39;이것은 우리의 관심과 토론이다.천연 식품 첨가제, 예를 들어 효소제와 녹색 식품의 예처리 방법은 소비자들의 사랑을 많이 받는다.다른 한편, 효소제의 예처리 방법은 효율적이고 특이하며 안전하여 식품 가공 기업의 주목을 받는다.
1。공업에서 효소를 사용하는 장점인
효소제제는 음료수 업계, 유제품 업계, 베이킹 업계, 수산물과 육류 업계, 석유 가공 업계에 광범위하게 응용된다.효소분해효소제제는 식품의 구조와 품질을 크게 개선할 수 있다.예를 들어 주스 생산 과정에서 펙틴을 사용하여 주스를 더욱 맑게 할 수 있다.유제품 업계에서 유당효소는 유당이 반유당과 포도당으로 분해되는 것을 촉진시켜 체내에 유당효소가 부족해 설사를 일으키지 않도록 한다.치즈는 지방 효소의 분해를 통해 대량의 풍미 물질을 만들어 낼 수 있다.또 단백질 효소는 육류 식품을 부드럽게 하고 육류의 맛을 높일 수 있다.
