이끼사탕알코올
이끼사탕알코올은 감미료를 충전하는 약으로 사탄사탕알코올
1이다.단맛이 낮다: 이끼사탕알코올의 단맛은 사탕수수당보다 60%-70% 높다.그것은 시원한 맛, 순수한 맛, 여운이 없다.그것은 강력한 감미료와 결합하여 강력한 감미료의 나쁜 맛을 억제할 수 있다.
2。높은 안정성: 내산, 내열성이 좋고 내산, 내알칼리성이 강하다.200℃ 이하에서는 분해와 변화가 없고 미라드 반응으로 변색되지도 않는다.
3。고용해열: 이끼사탕알코올이 물에 용해될 때 흡열효과가 있다.용해열은 97.4kj/kg에 불과하며 포도당과 배알코올보다 높다.먹을 때 차가워요.
4。용해도: 이끼사탕알코올의 25℃에서의 용해도는 37%(w/w)이다.온도가 높아짐에 따라 이끼사탕알코올의 용해도가 증가하여 쉽게 결정된다.
5。흡습성이 낮다: 이끼사탕알코올은 쉽게 결정되지만 습도가 90%인 환경에서는 수분을 흡수하지 않는다.그것은 쉽게 분쇄되어 가루 제품을 얻을 수 있다.식품 표면에 사용하여 식품의 흡습 변질을 방지할 수 있다.
Crythritol
포도주
과자
베이킹 제품
잼의 응용
