아밀라아제는 무엇입니까?아밀라아제의 유형은 무엇입니까?
1.아밀라아제는 무엇입니까?
전분 효소는 우리 생활에서 가장 가까운 효소제다.그것은 수분해 전분과 당원의 효소의 총칭이다.전분 효소는 효소제의 특이성을 가지고 있는데 그 주요 기능은 전분을 엿, 포도당, 풀로 분해하는 것이다.
2。전분 효소의 유형은 수해 전분의 서로 다른 위치에 따라 구분된다. 전분 효소는 알파 전분 효소, 베타 전분 효소,γ 전분 효소와 이전분 효소로 나뉜다.
는 미생물의 출처에 따라 전분효소는 세균전분효소, 진균전분효소, 곰팡이전분효소로 나뉜다.는 반응 온도에 따라 전분효소는 중온 전분효소와 고온 전분효소로 나뉜다.α-아밀라아제는 주로 고초아포주균, 흑곰팡이, 쌀곰팡이와 뿌리곰팡이를 발효하여 순화시킨다.그 주요 메커니즘은 전분 사슬의 알파1-4 글루텐 키를 절단하고 전분을 6개의 포도당 단원을 함유한 엿으로 분해하는 것이다.폴리카보네이트와 분지 폴리카보네이트.그것은 빵 반죽의 발효 시간을 단축시킬 수 있다.
β-아밀라아제는 주로 곰팡이균, 뿌리곰팡이와 내포균의 발효와 순화로 발생한다.그것은 전분 분자의 비환원단에서 1-4개의 글루텐 키를 절단하여 엿을 생성할 수 있다.
당화효소는 주로 흑곰팡이, 뿌리곰팡이, 내포균과 홍곰팡이가 발효되어 순화되어 이루어진다.이런 전분 효소는 전분 분자의 비환원단에 작용하고 포도당 단위로 전분 분자 중의 알파1-4 글리세린 키에 순차적으로 작용하여 포도당을 생성한다.
이소아제는 주로 산소균, 아포주균과 일부 가짜 단포균의 발효와 순화로 이루어진다.이전분효소는 다른 전분효소의 수해에 유리하고 곡물 전분의 이용률을 높일 수 있다.
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