TG-B 표준 트립토아미드 효소
트글루타민 효소의 표준 모델인 TG-B는 소시지, 미트볼, 어미, 베이컨 등에 주로 적용돼 젤 형성을 촉진하는 등 제품의 질을 개선할 수 있다.이런 아미노아미드 효소 는 제품의 보수성을 강화하고 고기가 가공 과정에서 수축되는 것을 방지하며 제품 생산량을 높일 수 있다.
TG-B 표준 아미노아미드 효소 측정 방법
글리세린이 소시지에서의 응용
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