지방 효소의 공업 응용
1. 자연계의 지방 효소인
지방 효소는 세라마이드 수분해 효소의 전칭으로 지방-수면 에스테르 키의 수분해를 촉매하고 세라마이드와 다른 물불용성 에스테르의 수분해, 알코올해, 에스테르화, 에스테르교환과 역합성을 촉매한다.
지방 효소는 동물, 식물과 미생물에 광범위하게 존재한다.미생물의 종류가 많고 분포가 넓으며 적응성이 강하고 진화가 빠르기 때문에 미생물 지방 효소는 동식물 지방 효소보다 온도, pH와 작용 범위가 넓고 바탕물 전일성 등 장점이 있다.미생물은 공업상 지방 효소의 주요 원천이다.
2。지방 효소의 공업 응용 o 지방 효소는 공업 생산에서 광범위하게 응용된다.예를 들어
지방 효소가 식품 공업에서 응용되는 는 육류 탈지, 밀가루 개량, 기름 변성, 치즈 가공, 양조와 간장 가공에 사용된다.사료 공업에서 지방 효소와 기타 탄수화물 분해 효소가 복합적으로 형성된 복합 효소는 사료 첨가제로 사료 이용률을 효과적으로 높일 수 있다. 지방 효소는 의약품과 정세화학 업계의 수성 화합물의 생물 분해에도 광범위하게 사용된다.제지 공업에서 지방 효소는 펄프 속의 송향을 제거하는 효소법을 실현할 수 있다.생물 디젤 공업에서 지방 효소는 지방과 단열알코올 간의 에스테르 교환 반응을 촉진하고 효소법으로 생물 디젤을 합성하는 데 쓰일 수 있다.지방 효소는 세척 업계, 가죽 가공과 방직 업계에도 광범위하게 응용된다.
