지방 효소
지방 효소는 긴 체인 글리세린 수분해를 촉매하는 효소다.자연적지방 효소는 지방과 지질을 소화하기 위해 보통 인간과 다른 동물의 위와 췌장에 존재한다.가장 중요한
효소 중 하나로서 지방효소의 응용은 더욱 보편적이다.지방 효소는 지방 분해, 에스테르 교환과 합성 등의 반응을 촉진할 수 있다.유지 가공, 식품, 의약품, 일화 등 업계에 광범위하게 응용된다.서로 다른 출처의 지방 효소는 서로 다른 촉매 특성과 활성을 가지고 있다.를 찾을 수 있습니다.지방 효소의 응용;각종 업계에서 식품, 생물 연료, 세제, 동물 사료를 포함한다.
지방 효소가 식품 공업에서의 주요 우세
치즈의 질과 부드러움을 개선하는
버터와 인조 버터에 풍미 발전제를 충당하는
베이킹 제품의 유통기한을 연장하는
알코올 음료의 향기를 개선하는
코코아 지방의 질을 높인다
일상생활의 지방 효소
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치즈 치즈
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버터와 마가린
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베이킹 제품
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알코올 음료
네가 어떻게 했는지;지방 효소가 소화에서의 작용;
는 많은 상황에서 사람들이 어떤 지방을 먹어야 하는지, 그리고 몸에 미치는 영향에 대해 오해를 한다.많은 다른 효소와 마찬가지로 지방 효소는 인체가 췌장에서 자연적으로 발생하는 것이다.지방이 함유된 음식을 먹을 때, 이 음식들은 몸에 흡수되지 않는다.지방 효소는 지방을 지방산과 글리세린으로 분해하는 중요한 기능을 가지고 있으며, 이들은 혈액과 림프 등 수기 액체에서 휴대할 수 있다.이 성분들은 인체 내에서 에너지를 공급하는 데 쓰인다.
의 일부 지방 효소도 더욱 특수한 작용을 한다.예를 들어 음식이 위에 도달할 때 위세포는 위지방효소라는 지방효소를 생성하는데 이런 지방효소는 버터를 전문적으로 겨냥한다.그러나 지방을 인체에 필요한 에너지로 분해하기 위해 지방효소는 단독으로 작용하지 않는다.지방이 소장에 도착하면 담낭은 담즙을 방출해 지방 분자를 지방효소로 분해해 작용할 수 있는 소분자로 만든다.지방을 먹으면 실제로 담즙의 방출을 자극하기 때문에 음식에 지방이 너무 적은 사람들은 담즙이 정체되어 담낭 문제가 생길 수 있다.이미 담낭을 절제한 사람들에게는 지방을 효과적으로 소화할 수 있도록 적당한 수준의 지방효소를 확보하는 것이 특히 중요하다.
에서의 작용;
