식품 성분 감독과 안전
일반적으로 안전(GRAS)
GRAS로 공인되거나 일반적으로 안전으로 공인되는 법률명칭으로, 쉽게 말하면 합격 전문가의 심사에 따라 어떤 물질이 이미 안전하다고 증명되었거나 연방식품의약품과 화장품법(FFDCA) 제201(s)절에서 식품첨가제가 정의한 기타 제외 조항 중 하나에 부합된다는 것을 의미한다.이 명칭은 식품 제조사들이 오랜 사용 이력이나 전문가들의 과학적 증거 공개에 대한 적격 심사에 따라 특정 사용자의 성분을 GRA로 분류할 수 있도록 했다.정의에 따르면 GRAS 인증을 받으려면 식품 성분의 안전성을 증명하는 관건적인 증거가 이미 출판된 문헌에 제공되어야 하며, 전문가들은 이 물질이 GRAS라는 것을 확인하기 위해 증거가 충분히 유력하다는 것에 동의해야 한다.안전성에 대한 보편적 인정은 미국 식품의약국(FDA)의 식품첨가제 신청 절차를 통해 이 물질의 승인을 얻는 데 필요한 양과 질이 같다는 과학적 증거가 필요하다.식품 레이블에 나열된 모든 성분은 FDA의 신청 절차를 거쳐 승인되거나 GRAS로 지정됐다.
GRAS 프로세스는 소비자, FDA 및 제조사에 혜택을 주는 동시에 우리의 식품 공급 안전을 확보합니다.GRAS 프로세스는 식품과 음료 업계의 지속적인 개선과 혁신을 허용하는데 이는 식품 업계가 소비자의 수요를 만족시키고 신제품을 더욱 빨리 시장에 내놓는 데 도움이 된다.GRAS는 FDA에도 성분 안전성을 입증하기 위한 대부분의 부담을 업계에 두기 때문에 유리하다.GRAS는 식품첨가물 신청이 FDA의 심사·승인을 받기까지 통상 수년이 걸리는데, 승인 신청 건수가 FDA 직원과 자원 수에 의해 제한되기 때문이다.GRAS 절차는 FDA가 공식적인 규칙 제정이나 납세자 자금 사용을 시작하지 않아도 되는 등 외부 전문가의 엄격한 과학적 검토를 허용함으로써 이러한 지연을 최소화할 수 있다.안전성에 해를 끼치지 않는 이런 속도는 혁신을 자극하여 소비자들에게 새로운, 재미있는 음식과 더 많은 종류의 음식 선택을 제공한다.
는 식품성분 안전 확보에 대한 감독을 더욱 강화하기 위해 2016년 FDA가 물질을 GRA로 확정하는 과정과 관련된 최종 규칙을 발표했다.최종 규칙은 1997년에 제시된 절차를 현저하게 바꾸지는 않았지만, 기존의 자발적 GRAS 알림 절차를 확인하고 식품 중 사용물질을 GRAS로 정하는 기준을 상세히 설명했다.예를 들어 이 규칙은 안전성을 증명할 수 있는 과학적 증거 유형과 출판물이 안전성 과학적 증거의'보편적 사용 가능성과 수용'여부를 평가하는 데 미치는 역할과 관련된다.마지막 규칙은 인간 식품과 동물 식품에 사용되는 GRAS 물질에 적용된다.
는 또 GRAS 기준이 식품 성분의 예상 사용 조건에서의 안전성을 적정 합격 전문가 그룹의 폭넓은 인정을 요구하기 때문에 FDA는 2017년 GRAS 그룹의 최적 실천 개최에 관한 업계 지침 초안을 발표했다.이 문서는 아직 정해지지 않았지만, 선택된 전문가 그룹이 심사 물질과 관련된 기존의 과학적 데이터, 정보, 방법이 적당한 자격을 갖추고 있는지를 평가하고 편견이 없도록 더욱 구체적인 틀을 제공했다.FDA는 또 2017년 GRAS 결론을 도출하기 위해 기존 법과 규제가 요구하는 자원과 참고를 제공하는 GRAS 규제 틀에 대한 보다 일반적인 업계 지침 초안을 발표했다.이 설명서는 제조업체에서 선택할 수 있는 독립적인 GRAS 결론도 참조합니다.
는 IFAC가 식품 조미료 제조업체와 사용자를 대표하기 때문에 우리가 하는 대부분의 업무는 감독과 업계의 노력을 지원하여 안전한 식품 공급을 확보하는 것이다.IFAC GRAS 모범 사례 가이드라인은 이러한 노력의 성과로 식품과 식품 조미료 제조업체의 자발적인 가이드라인을 대표하며 식품에 사용되는 물질에 대해 GRAS 결론을 내리고자 한다.이 가이드는 IFAC 멤버가 GRAS로 물질을 결정하는 모범 사례를 공유하기 위해 업계별로 작성되었습니다.
는 1998년 식품의약국(FDA)에서 트립토아미드 효소가 각종 표준화된 육류와 가금류 제품의 질과 조리 생산량을 개선하고 단백질 교합제로 육괴를 제조하거나 개조하는 데 사용되는 공인된 안전(GRAS)으로 확정했다.
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