녹각조교
뿔 포크 고무는 어떤 종류의 홍조(해조)에서 추출한 선형 황산화 다당류다.이런 탄수화물은 극저 농도의 물 매체에서 농용액이나 겔을 형성할 수 있다.
카라틴은 보통 회백색에서 흰색 또는 갈색에서 노란색 가루 모양으로 냄새나 맛이 없다.젤라틴은 열에 역효과가 있어 가열한 후에 용해될 수 있고 용액은 냉각할 때 젤라틴을 응고할 수 있다.그것은 안정적이어서 장기간 방치해도 겔의 강도와 점도를 낮추지 않는다.토란, 아카시아 콩고무와 황원고무를 결합하면 응고의 전위를 증가시키고 더욱 탄력을 가지게 된다.
식품 중의 카라틴 햄 아이스크림
