붉은 지게미
홍곡미(홍곡미, 홍곡미, 홍곡미, 앙카 또는angkak)는 밝은 홍자색 발효미로 그 색깔은 곰팡이 홍곡으로 배양된 것이다.
홍곡미는 각종 식품의 착색에 사용되는데 두부절임, 홍미초, 숯소이, 베이징오리구이와 붉은 식품의 착색이 필요한 중국 과자를 포함한다.전통적으로 중국 포도주, 일본 청주(akaisake)와 한국 막걸리(hongju)를 생산하는 데 사용되어 이 포도주들을 붉게 만든다
식품 중의 붉은 발효 쌀
햄
아이스크림
포도주
아이스크림
