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미트볼 속의 천연 식품 강화제

제품: TG-B


  • Natural Food Enhancers In Meat Ball
  • Natural Food Enhancers In Meat Ball

미트볼의 연구 제작

성분

  • 쇠고기 350킬로그램

  • 돼지고기 200킬로그램

  • 지방 100킬로그램

  • 소금 15킬로그램

  • 복합 인산염 3킬로그램

  • 얼음물 180킬로그램

  • 옥수수 전분 30킬로그램

  • 변성 고구마 전분 30킬로그램

  • 설탕 15킬로그램

  • 쇠고기 향료 2킬로그램

  • 단백질 펄프 100킬로그램

  • 트랜스아미드 효소(TG) 2킬로그램

  • 응유 2킬로그램

미트볼의 생산 공정

  • 단계 1: 쇠고기, 돼지고기와 지방을 잘게 썰기

  • 단계 2: 쇠고기와 돼지고기를 잘게 썰기

  • 단계 3: 소금, TG, 복합인산염, 응유당과 얼음물

  • 단계 4: 고기가 붙을 때까지 잘게 썰기

  • 단계 5: 단백질 펄프

  • 단계 6: 쇠고기 향료, 설탕, 전분,물과 지방

  • 단계7:성형

  • 단계8:반응

  • 단계9:숙화

  • 단계10:냉동

  • 단계11:완제품

아미노아미드 효소가 미트볼에 응용되는 장점

  • 질적 개선과 탄력성 방지 분해는 원료 첨가를 줄이고 원가를 낮추며 수분 유지 능력과 생산량을 높이고 저장 기간의 탈수를 감소시킨다

회사 명

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