트랜스포아미드 효소가 육류 공업에서의 잠재력
아미노아미드 효소는 단백질의 분자 내, 분자 간의 연결과 교련을 촉진하고 단백질과 아미노산 간의 연결과 단백질 분자 내 아미노아미드 기의 수해를 촉진하며 단백질의 기능과 성질을 개선한다.
1。글루타민 트랜스아미드 효소는 중국 육류 공업에서 커다란 잠재력을 가지고 있다. #39.중국의 육류 총생산량은 세계 1위를 차지하지만, 육제품 생산량은 전체 생산량의 6퍼센트에 불과하다.선진국의 육류 총생산량의 40~50%를 보면 이것은 그것이 육류 가공 분야에 속한다는 것을 나타낸다.여전히 매우 큰 잠재력이 있다.글루타민 트랜스아미드 효소는 우수한 육제품 가공 개량제이다.
아미노아미드 효소 사용;육제품에는 커다란 응용 잠재력이 있다. 2。아미노아미드 효소의 장점은 육제품 가공 과정에서
