콩 분리 단백질
콩 분리 단백질은 고도로 정제되거나 순화된 콩 단백질로 최저 단백질 함량은 90%로 수분이 함유되어 있지 않다.그것은 탈지 콩가루로 만들어진 것으로 탈지 콩가루는 대부분의 비단백질 성분, 지방과 탄수화물을 제거한다.그렇기 때문에 중성적인 맛이 나고 세균이 발효되어 위장팽창이 줄어든다.콩 단백질은 콩에서 분리된 단백질의 일종이다.그것은 껍질을 벗기고 지방을 뺀 찌꺼기로 만든 것이다.껍질 제거와 탈지 콩은 세 가지 고단백 상업 제품인 콩가루, 농축물과 분리물로 가공된다.
육제품은 고급 육제품에 콩분리단백질을 첨가하면 육제품의 질과 맛을 개선할 뿐만 아니라 단백질 함량을 증가시키고 비타민을 강화할 수 있다.강력한 기능 때문에 약량은 2%에서 5% 사이로 수분 보존을 유지하고 지방 보존을 확보하며 육즙의 분리를 방지하고 품질을 향상시키고 식감을 개선할 수 있다.
식품에서 분리된 콩 단백질
햄
아이스크림
요구르트;오소 빵
