폴리당효소의 기원 및 응용
Ⅰ. 나무 폴리당 효소
나무 폴리당 효소의 출처는 자연계에 광범위하게 분포되어 동물, 식물과 미생물에서 얻을 수 있다.예를 들어 나무 폴리당 효소는 해양과 육지 세균, 해양 조류, 진균, 효모, 혹위와 반추동물 세균, 달팽이, 갑각류 동물, 육지 식물 조직과 각종 무척추 동물에 존재한다.
미생물 나무 폴리당효소는 자연계에 광범위하게 존재하고 종류가 다양하며 응용 분야가 광범위하다.이 때문에 미생물 효소인 멜라닌에 대한 연구가 많다.최근 몇 년 동안 가장 많이 연구되고 응용된 폴리당효소는 세균과 진균에서 나온다.그 중에서 세균은 알칼리성과 산성 멜라닌을 생성할 수 있지만 진균은 알칼리성 멜라닌만 생성할 수 있다.진균 중에서 실 모양의 진균이 분비하는 포외효소가 가장 높다.현재 목 폴리당효소는 주로 진균, 세균 등 미생물을 이용하여 발효 생산을 한다.Ⅱ。폴리당효소
1의 응용.제지 공업에서 종이펄프를 삶는 과정에서 멜라닌 부분이 용해되고 변성되며 섬유 표면에 다시 침적되어 종이펄프 기질이 막힌다.멜라닌 효소는 멜라닌을 분해하는 특수 효소로 멜라닌만 분해하고 섬유소는 분해하지 않는다.이 과정에서 멜라닌 효소를 사용하면 부분적으로 다시 쌓인 멜라닌을 제거할 수 있다.
는 펄프 기질의 구멍을 증가시킬 뿐만 아니라 포획된 가용성 목질소를 방출할 뿐만 아니라 화학 표백제를 펄프에 더욱 효과적으로 침투시킨다.이렇게 하면 펄프의 표백률을 높일 수 있고 화학 표백제의 사용량을 줄일 수 있으며 종이를 만드는 과정에서 자연에 대한 오염을 줄일 수 있다.
2。양조와 사료 공업에서 응용되는
목 폴리당효소는 양조 또는 사료 공업에서 원료와 베타글로콜리의 세포벽을 분해하여 양조 재료의 점도를 낮추고 효과적인 물질의 방출을 촉진하며 사료 과립 중의 비전분 다당을 감소시킨다.영양 물질의 흡수를 촉진하여 가용성 지질 성분을 더욱 쉽게 얻을 수 있다.
3。베이킹 공업에서 응용되는 목당-목당 효소는 내시경 방식으로 목당의 주체인에 작용하여 서로 다른 길이의 저중합 목당과 소량의 목당을 생성할 수 있다.그것은 멜라닌 분해 효소 계통에서 가장 중요한 효소다.멜라닌 효소는 멜라닌을 수분해시켜 비전분 다당의 수용성을 증가시키고 물과의 결합력을 낮추기 때문에 대량의 결합수를 방출한다.이런 물은 전분과 밀가루를 제공하여 밀가루 반죽이 더욱 좋은 밀가루 네트워크 구조를 형성하고 밀가루 반죽의 기계 가공 성능과 국수의 질을 높일 수 있다.
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