글루타민 트랜스아미드 효소는 무엇입니까? 식용할 수 있습니까?
식품 첨가제, 예를 들어 방부제, 착색제와 충전재는 일반적으로 식품 공업에 사용되어 제품의 식감, 재질과 색깔을 개선하는 데 쓰인다.어떤 것은 무해하지만, 어떤 것은 건강에 해로울 수도 있다.아미노아미드 효소인 육교는 논란이 되는 식품 첨가제로 많은 사람들이 건강 문제로 사용을 피한다.본고는 아미노아미드 효소를 논의하고 이 성분의 안전성에 관한 흔한 문제를 해결했다.
1。무엇이 아미노아미드 효소 육교입니까?
는 고무가 무섭게 들리지만; TG 효소 ;인류, 동물, 식물에 존재하는 효소다.그것은 공가 키를 형성하여 단백질을 한데 연결시킨다. 이것이 바로 왜 흔히 단백질이라고 불리는가이다.자연 & #39;이것은 생물 접착제 &인용인간과 동물에서 글루타민 트랜스아미드 효소는 응혈과 정자 생성을 포함한 각종 신체 과정에서 작용을 발휘한다.그것은 식물의 생장 발육에도 매우 중요하다.
The；식품 중의 글루타민 트랜스아미드 효소;소, 돼지 등 동물의 응혈인자나 식물 추출물에서 추출한 세균으로 만든다.그것은 통상적으로 가루 형식으로 판매된다.
글루타민 트랜스아미드 효소의 접착성은 식품 제조업체의 유용한 원료가 된다.말 그대로 고기, 베이킹 식품, 치즈 등 흔한 식품의 단백질을 한데 붙이는 접착제다.이로써 식품 제조업체들은 서로 다른 단백질 공급원을 결합시켜 식품의 질을 개선하거나 게살 등을 생산할 수 있다.
2。아미노아미드 효소 젤리는 안전합니까?별명아세테이트 아미노아미드 효소 육교
, 식품에서 아세테이트 아미노아미드 효소를 사용하는 것이 안전합니까?이런 문제점을 보면 글루타민 트랜스아미드 효소가 잠재적인 안전 위험을 가지고 있다는 것은 이상하지 않다.그러나 육류 접착제의 주요 문제는 원료 자체가 아니라 사용된 식품이 세균에 오염될 위험이 증가하는 것이다.
는 여러 개의 고기가 한데 붙어 하나의 덩어리가 될 때 세균이 음식물에 들어갈 기회를 증가시킨다.미국 식품의약국은 글루타민 트랜스아미드 효소를 GRAS로 분류하는데, 미 농무부는 이 성분을 육류와 가금류 제품에 사용하는 것이 안전하다고 보고 있다.
