글루타민 트랜스아미드
트랜스글루타민 효소(TG)는 한 단백질 중 라이신의ε아미노기를 다른 단백질 중 텐동아미노산이나 글루타민의 카르복실기에 연결해 단백질을 교합하는 천연 효소다.그것은 대다수 생물체 조직에 천연적으로 존재하며 각종 생물 과정에 참여한다.
우리의 TG는 모바란스 황위사슬곰팡이가 발효되어 만들어진 것으로 강력한 결합력, 좋은 PH치와 열 안정성, 인상적인 용해성, 그리고 가장 중요한 안전성을 가지고 있다.상업식품 가공 중인
, 트립토아미드 효소 TG;접착제로 질적 개선, 육류 재건과 유제품에 응용할 수 있다.글루타민 트랜스아미드의 용도;식품에서 흔히 볼 수 있는 것은 스테이크, 어환, 어미, 햄, 게살 등을 전공으로 한다.아미노아미드 효소 생산업체일명는 당신에게 고품질의식품 중의 글루타민 트랜스아미드 효소의 가격이 합리적이다.
메커니즘
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최적 PH 및 온도
글루타민 트랜스아미드 효소가 식품에서의 주요 이점
천연 안전한
청결 라벨
는 식품 가공
의 질과 다즙성 개선에 광범위하게 응용되고
는 조작하기 쉬우므로 추가 첨가제나 공예가 필요하지 않습니다.
는 식감이나 맛에 영향을 주지 않습니다.
식품 중 글루타민 트랜스아미드 효소의 모형
아미노아미드 효소의 흔한 문제 해답
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효소TG는 안전합니까?
TG는 안전합니다.그것은 너를 해치지도 않고, 너의 손에 달라붙지도 않을 것이다.글리세린의 안전성에 대해 많은 논란이 있었지만 FDA에서 GRAS(일반적으로 안전하다고 여겨진다)로 인정받았다.그것은 이미 미국, 일본, 유럽 및 많은 다른 국가에서 비준을 받았다.
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TG 효소의 저장 조건은 무엇입니까?
네가 활성 효소를 처리할 때 TG의 유통기한은 제한되어 있다.사용하기 전에 저온이나 냉장 상태로 유지해야 한다.한 번효소를 열면 단단히 싸서 냉장고에 저장해야 합니다.
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TG를 사용할 때 어떤 안전 예방 조치가 있습니까?
많은 다른 식품과 마찬가지로, 너는 교차 오염을 조심해야 한다. 왜냐하면 고기를 붙일 때, 고기를 바깥에 두어야 하기 때문이다. 왜냐하면 고기는 통상적으로 비교적 높은 세균 함량을 함유하고 있기 때문이다.냉동된 상처는 세균의 성장을 억제할 수 있다.
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글루타민 트랜스아미드의 일반적인 용도는 무엇입니까?
미생물 아미노아미드 트랜스아미드 효소는 붉은 고기, 가금류, 소시지, 미트볼, 어미제품, 어육, 천엽두부, 신선한 치즈와 요구르트에 사용할 수 있다.
