토란 고무
곤약(학명: 곤약곤약)은 천남성과 다년생 초본식물로 중국 서남부와 중서부 지역에서 유구한 재배 역사를 가지고 있다.그 주성분은 글루코올 폴리당(KGM)이다.토란고무는 수용성 식용섬유소와 미량원소를 풍부하게 함유하고 16가지 아미노산을 함유하고 있어 저열량, 저단백질, 저지방의 특징을 지니고 있다.
토란 고무는 식품 공업에 광범위하게 응용된다.예를 들어 육제품, 유제품, 사탕, 젤리 등에 사용해 제품의 질과 구조를 개선하고 식감과 젤리 집결 효과를 개선한다.토란고무는 의약, 보건, 생물공학, 석유공업, 방직공업, 담배가공과 화장품 업계에도 광범위하게 응용된다.
음식 속의 토란 고무
햄
아이스크림
요구르트
젤리
