TG-DR 아미노아미드 효소의 유제품에서의 응용
TG-DR은 요구르트와 치즈 생산에 쓰이는 TG 효소 제품의 집합이다.유제품 중에서 유청 단백질과 카제인은 TG의 좋은 바탕이다.TG를 첨가하면 카제인의 상호작용과 유청단백질과 카제인의 결합을 촉진할 수 있다.이렇게 하면 탈수를 줄이고 겔의 강도를 높일 수 있으며 신선한 치즈에 대해서는 생산량을 약 10%-20% 높일 수 있다.더 많은 정보는 이명에게 연락하세요.tg효소제품 상세정보.
평가 방법;TG-DR 아미노아미드 효소의 유제품에서의 응용
